ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่แตกต่างและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านอาหารการกิน แม้แต่ซูชิในรูปแบบดั้งเดิมก็ค่อนข้างแตกต่างจากที่เป็นอยู่ในปัจจุบันสลัดความคิดเดิมๆ อาหารญี่ปุ่น เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นออกไปให้หมด อย่านึกถึงร้านสเต็กญี่ปุ่นเลย เนื้อวัวเพิ่งเปิดตัวในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา