สิ่งสำคัญคือคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ตที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะกินข้าวโอ๊ต คุณควรพูดคุยกับแพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักกำหนดอาหารว่าคุณควรใส่ข้าวโอ๊ตในอาหารปลอดกลูเตนหรือไม่ ในปี พ.ศ. 2549 กลูเตน มีการพัฒนากระบวนการผลิตและการผลิตที่เรียกว่า "Purity Protocol" เพื่อผลิตข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน โปรโตคอลนี้แสดงมาตรการเพื่อป้องกันไม่ให้ธัญพืชที่มีกลูเตนผสมกับข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน