องค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญของเซลล์ไขมันคือไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นเอสเทอร์ที่ประกอบด้วยกลีเซอรอล และ กรดไขมันอย่างน้อยหนึ่งชนิดเช่น สเตียริก โอเลอิก หรือกรดปาล์มมิติก ไขมัน เอนไซม์ที่มีอยู่ในเซลล์ไขมันเชี่ยวชาญในการย่อยสลายไตรกลีเซอไรด์เพื่อสร้างกรดไขมันและกลีเซอรอลสำหรับกระบวนการทางสรีรวิทยา