อาหารของอเมริกาใต้โดยมองว่าเป็นอาหารที่ยกระดับน้อยกว่าอาหารอื่น ๆ หรือไม่ดีต่อสุขภาพ เอดู โออาร์โด จอร์แดน เชฟ จากซีแอตเติลกล่าว ถึงอาหารต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงไส้หมู (ไส้หมูปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม) หรือกระหล่ำปลี ( ใบทองเหลืองปรุงกับเนื้อรมควัน พริก และน้ำตาล) นั่นคือเหตุผลที่ร้านอาหารใหม่ของเขา Junebaby ไม่เพียงมาพร้อมกับ เมนูอาหาร ค่ำทั่วไปเท่านั้น แต่ยังมีสารานุกรมอีกด้วย