แหล่งพลังงานหลักของร่างกายคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งรวมถึงแป้ง น้ำตาล และเส้นใยอาหาร ร่างกายจะย่อยแป้งและน้ำตาลเป็นน้ำตาลกลูโคสอย่างง่าย โภชนาการอาหาร ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงที่เซลล์เม็ดเลือดแดงใช้ กลูโคสยังเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับสมองและระบบประสาท โดยกล้ามเนื้อและเซลล์อื่นๆ ในร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ ไฟเบอร์ไม่ให้พลังงาน